Af Poul Tullberg

Flasker til franske likører.

Når en likør skal markedsføres er det åbenbart nødvendigt at den får sin helt egen og specielle flaske. Sådan er det over hele Europa, ikke mindst i Frankrig, der må siges at være likørenes hjemland. Det var i høj grad munke på klostrene, der udviklede likørerne, og mange af klosterlikørerne eksisterer stadig, selvom de tidligste er fra 1500-tallet.

Franske likører kendes over hele verden, og navne som Contreau, Cusinier, Chartreuse og Benedictiner DOM er kendt og skattet overalt, men der findes adskellige andre mere eller mindre kendte mærker. I modsætning til likører fra andre lande er de fleste franske likører fremstillet ved distillation af druer, mange endda direkte på cognac. Nogle fabrikker producerede kun få eller en enkelt type likør, mens andre, som Cusinier og Bardinet kunne fremvise mange forskellige typer likører på fantasifulde flasker.

De fleste blev eksporteret i original aftapning, ihvertfald her i Europa, men enkelte blev aftappet i importlandet. Derfor er der også produceret et mindre antal flasker til franske likører her i Danmark, bl. a. til Benedictiner DOM, Mattei fra Corsika og Marie Brizard. På grund af de franske likørers store popularitet blev likørerne efterlignet, både hvad angik etiket, smag og flaskeform, og derfor blev de ægte, franske likører ofte beskyttet ved hjælp af registreringer. Det danske vinfirma Vilh. Christiansen solgte en "fransk" likør under navnet L. Perret & Cie og L. Perret & Co., men der har aldrig eksisteret en fransk likørfabrik under det navn.

Definitionen på likør er spiritus, tilsat smagsstoffer i form af frugt og/eller urter, og sukker. Styrken er ikke afgørende, den kan ligge på 15-18% til over 50% alkohol. Ofte bliver andre typer spiritus ligestillet med likør, og begrebet ligger ikke helt fast. Absint (Pernod) er ren spiritus, men da den ifølge traditionen skal drikkes iblandet vand og sukker, bliver den ofte regnet for likør. Absint indeholder forøvrigt malurt, hvilket burde gøre den giftig. Derfor blev Absint forbudt omkring 1905 i mange europæiske lande, og da den kom på markedet igen var det med en alkoholprocent på ca. 40 %, det halve af tidligere tiders styrke.

Begreberne aperitif og bitter er ikke typebestemmelser, men hentyder til brugen og smagen. Aperitif skal øge sulten før et måltid, og det kan være en vin, hedvin (vin, tilsat alkohol) eller likør. Bitter kan have samme formål, og det er ofte en likør med mindre sukkerindhold, tilsat forskellige bitterstoffer (kinin, kinabark), men bitter kan også være spiritus tilsat urter m.m.

Jeg har (ubevidst...) fået anskaffet mig en mindre samling franske likørflasker, og nogle af dem viser jeg her. Under forarbejdet fandt jeg mange oplysninger på nettet, men det mest interessante var de gamle, kunstneriske plakater, man kan købe som reproduktioner. Jeg har derfor illustrereret flaskerne med nogle plakater, hvor flasken også ses.

Clacquesin likør fra Paris 1 ltr, Creme de Menthe fra E. Cusinier Fils Aine & Cie, Paris, flasken lavet i USA, Cordial Medoc fra C.A. Jourde, Bordeaux (findes også med ætset tekst), lille trekantet flaske til Mazarine likør fra Cusinier, St. Raphael Quinquina, en bitterlikør med kinin, Cusinier-flaske til flere forskellige likører, Chartreuse ½ ltr. med sandblæst navn, Chartreuse 1 ltr med tekst i glasset.

Nr. 1 og 3: Vielle Cure de Cenon, 3/4 og 3/8 ltr. med segl. Liqueur des Jacobins, en munkelikør fra Toulouse, en tøndelignende flaske fra P. Blanchard & Cie, Rochefort, over den Antherieu-Perier Liqueur, Frontignan (med segl). De to sidste er Liqueur de Pere Kermann, F. Casanove, Bordeaux, en likør udviklet af en munk.

Aperitifs Gallia J.B. Grasset, Avignon, med sandblæst tekst. Pernod Fils med segl. Amer Picon, Philippeville. Philippeville ligger i Algier, hvor likøren blev skabt af F. Picon i midten af forrige århundrede. Nu bliver den fremstillet i Paris. En smuk flaske til l'heule d'or liqueur, der betyder den gyldne time. Monastine er en munkelikør fra Abbaye St. Gratien udenfor Paris.

Prisliste fra Cusinier, Paris. Ca. 1900.

2 sider fra en prisliste med flasker fra Bardinet, ca. 1925. Prislisten er stemplet Albert B. Cohns Eftf., Toldbodvej 3, København, der var Bardinets Importør i Danmark.

2 flasker til Vin du Cap Corse au Quinquina fra L.N. Mattei, Bastia på Korsika. Foran dem en lille flaske fra Cointrau i Angers. En brun og en hvid flaske fra Marnier-Lapostolle midt i cognac-distriktet, mest kendt for deres Grand Marnier. I midten en stor flaske til Amoricaine, en likør fra Bardinet, mens flasken helt til højre er til Cherry Brandy, også fra Bardinet.

Annonce fra Illustreret Tidende 1890.     St. Raphael var meget sundere at drikke end absint.